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首页>课程>制冷与加工——水产品加工与综合利用

制冷与加工——水产品加工与综合利用 收藏

94人已评价
  • 授课形式:录播
  • 适用年份:2020~2024年
  • 科       目:专业培训-水产品加工及贮藏工程
  • 学       时:1学时
  • 课程简介
  • 课程目录
  • 课程评论

本课程分析了我国水产品加工业的现状及特点,介绍了鱼干、腌制水产品、鱼糜等产品的加工工艺及质量控制,并以罗非鱼、鱿鱼、海藻等加工产品为例,分析了水产品加工副产物资源的充分利用途径、方法及其意义。

  • 录播
    水产品加工与综合利用

    0时48分52秒

讲师介绍

  • 曾庆孝

    曾庆孝,男,汉族,广东潮州人,中共党员,华南理工大学轻工与食品学院教授,博士生导师。兼任广东省食品安全专家委员会副主任、广东省食品学会理事长、中国食品科学技术学会乳酸菌专业委员会副理事长、第七届广东省科技协会委员等。研究领域为食品加工与保藏、食品生产质量管理与安全控制。共招收培养博士后1名,博士生28名(其中国外1名),硕士生52名,访问学者5名(其中国外2名)。主持的本科教学精品课程《食品加工与保藏原理》获“国家精品课程”称号。曾获省级以上教学成果奖4项。2008年获“广东省高等学校教学名师奖”。2010年获“全国优秀科技工作者”奖励。

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